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ワカサギのおろし南蛮漬

材料  （ 4 人分 ）

ワカサギ

15～20尾

小麦粉

大さじ2

玉ネギ

1/2個

大根

1/3～1/2本

貝われ菜

1/2パック

<南蛮ダレ>

  

みりん

大2
  

砂糖

大2
  

酢

100ml
  

しょうゆ

大3
または

七味唐辛子

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2001/12/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ワカサギのおろし南蛮漬の下準備1

    ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振り掛ける。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ザルに入れて軽く汁気をきる。

  • 貝われ菜はサッと水洗いし、根元を切り落として1cmの長さに刻む。

  • ワカサギのおろし南蛮漬の下準備6

    ＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. ワカサギのおろし南蛮漬の作り方8
    1

    ワカサギに薄く小麦粉をまぶしつけ、丸ごといただけるように、170℃の揚げ油でしっかりサクッと揚げ、熱々を＜南蛮ダレ＞につける。

  2. ワカサギのおろし南蛮漬の作り方9
    2

    玉ネギ、ニンジンも1につけ、＜南蛮ダレ＞をからめる。

  3. ワカサギのおろし南蛮漬の作り方10
    3

    器にワカサギを盛り、玉ネギ、ニンジンをのせる。＜南蛮ダレ＞は大根おろしを加えて混ぜ合わせ、ワカサギの上にのせる。

  4. 4

    3に貝われ菜を彩りよく盛り付け、好みで一味唐辛子を振り掛ける。

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