ワカサギのおろし南蛮漬

下準備

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  ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振り掛ける。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• 大根は皮をむいてすりおろし、ザルに入れて軽く汁気をきる。

• 貝われ菜はサッと水洗いし、根元を切り落として1cmの長さに刻む。

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  ＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。

• 揚げ油を170℃に予熱する。