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サバの竜田揚げ

ショウガとニンニクをきかせるのがポイント！　ご飯が進む事、間違いなし！

材料  （ 2 人分 ）

サバ

(3枚おろし)1～1.5尾分

<下味>

  

酒

小さじ2～3
  

砂糖

小さじ2～3
  

しょうゆ

小さじ2～3
  

ゴマ油

小さじ1～2
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

ニンニク

(すりおろし)1片分

白ネギ

1/2本

片栗粉

大さじ4～5

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/07/25
更新日：
2016/07/20

下準備

  • サバの竜田揚げの下準備1

    サバは小骨を取り除き、ひとくち大に切って＜下味＞の材料に30分以上漬けて置く。

    朝から漬けておけば、より味が馴染みます。

  • カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさの幅1cmに切る。

  • 白ネギは長さ4～5cmに切り、縦に中央まで切り込みを入れ、芯を取って1枚に広げる。縦にせん切りにして水に放ち、軽くもみ洗いをして水気を絞る(白髪ネギ)。

    芯は細かく刻んでみそ汁やチャーハン等に使う事ができます。

作り方

  1. サバの竜田揚げの作り方4
    1

    フライパンにカボチャと常温の揚げ油をかぶる位入れて中火で熱し、竹串がスッと刺さるようになったら取り出す。

  2. サバの竜田揚げの作り方5
    2

    続けてサバの汁気を軽くきり、1切れずつ片栗粉をまぶして揚げ油に入れ、カリッと揚げる。

  3. サバの竜田揚げの作り方6
    3

    器に(1)と(2)を盛って白髪ネギをのせ、一味唐辛子を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • サバの竜田揚げ

      汁気の切りが甘い状態で片栗粉をまぶしたので失敗しました。
      鯖の臭みが感じにくく魚が苦手な夫も食べてくれました。下味にカレー粉を混ぜるとスパイシーでさらに香り良く仕上がるのでオススメです。

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