豚バラ肉のコトコト煮込み

作り方

1. 
   1

   鍋に豚バラ肉、卵、白ネギ、ショウガ、ニンニク、紹興酒大3、コーラを入れかぶる位まで水を足して強火にかける。(豚バラ肉が鍋に入らない場合は入る大きさに切って下さい。)

2. 
   2

   煮立ったらアクを取り、コトコト煮たっている火加減まで弱め、7～8分後卵を取り出し、殻をむいておく。鍋は蓋をして50分弱火で煮る。ふきこぼれる場合は、鍋の蓋を少しずらして下さい。ゆで汁が少なくなってきたら、落とし蓋をして下さい。

3. 
   3

   豚バラ肉に竹串がスッと刺されば水に取り、水洗いして食べやすい大きさに切り、＜下味＞をからめておく。

4. 
   4

   ゆで汁はキッチンペーパー等でこして鍋に戻し、大根、ニンジンを加え強火にかける。煮立ったら火を弱めて蓋をし、15分煮る。大根、ニンジンがやわらかくなったら取り出す。

5. 
   5

   フライパンにサラダ油大2を中火で熱し、豚バラ肉の表面全体に薄く焼き色がつくまで焼く。4の鍋に＜調味料＞と一緒に加え強火にかける。煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして、鍋の蓋をし1時間30分煮る。

6. 
   6

   2のゆで卵、4の大根を加え更に20～30分コトコト煮て味をしっかり含ませる。4のゆでたニンジンは食べやすい大きさに切り添え野菜として使います。

7. 
   7

   器に豚バラ肉、卵、大根と添え野菜と盛り合わせる。