子供に合わせてカレールウは甘口ですが、出汁やしょうゆが入っているおかげか、大人でも物足りなくない、満足できる味になりました。卵もトッピングしました！
イイネ！
1
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材料 （
2
人分
）
ナス1～2本
オクラ5本
玉ネギ1個
厚揚げ(小)1～2個
鶏ひき肉50g
ニンニク1/2片
赤唐辛子1本
カレールウ100g
<調味料>
カレー粉小さじ1
ケチャップ大さじ1
揚げ油適量
サラダ油大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
ご飯(炊きたて)茶碗2～3杯分
薬味適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。
-
オクラはヘタを切り落とし、長さ2cm位に切る。
-
玉ネギは縦半分に切って縦幅1.5cmに切り、さらに横半分に切る。
-
厚揚げは油気をキッチンペーパーで押さえ、小さめのひとくち大に切る。
-
ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は軸を取って半分に折る。
-
揚げ油を180℃に予熱し始める。
作り方
-
1鍋にサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ネギを加えて炒める。しんなりしたら鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。
-
2＜調味料＞の材料を加え、全体に混ざったらだし汁を加えて中火にかけ、煮たったら火を少し弱めて7～8分煮る。カレールウを加え、さらに10～15分煮込む。
-
3180℃の揚げ油にナスを加えてサッと素揚げにし、揚げたてを(2)の鍋に加える。厚揚げもカリッと揚げ、同様に(2)の鍋に加える。オクラは素揚げにし、別に残しておく。
-
4しょうゆを加え、2～3分煮る。器にご飯と共に盛り合わせ、オクラを散らして薬味を添える。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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