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オクラカレーライス

汁気の少ない、ドライカレーのようなカレー。オクラの粘りが身体に良いですね。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1本

ニンニク

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主食
公開日：
2010/06/28
更新日：
2015/03/25

下準備

  • オクラカレーライスの下準備1

    オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。サッと水洗いして水気を拭き、ヘタを切り落として幅1cmに切る。

  • ナスはヘタを切り落とし、幅1cmのイチョウ切りにする。

  • カレールウは粗く刻む。

作り方

  1. オクラカレーライスの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉を炒め、色が変わったらニンニクを加え、香りがたつまで炒める。

  2. オクラカレーライスの作り方5
    2

    オクラとナスを加えて2～3分炒め、さらにプレーンヨーグルトを加えて混ぜながら3～4分煮る。

  3. オクラカレーライスの作り方6
    3

    カレールウを加え、混ぜながら5分程煮て、ご飯を盛った器にかける。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • オクラカレーライス

      オクラを煮込むことでトロトロになって、オクラの苦手な子供達でも食べやすくなりました。ほかの野菜とも相性がよく冷蔵庫に常時ある野菜と組み合わせられそうです。

    • オクラカレーライス

      茄子でなく玉ねぎを入れました。子供がいるので、プレーンではなく加糖のヨーグルトを使ったら、辛すぎず、ご飯がなくてそのままで食べても美味しかったです。オクラの味が苦手でも食べられました。

    • オクラカレーライス

      見た目はドライカレーみたいなのにオクラの粘りで少しトロッとしていて美味しかったです♡
      野菜ゴロゴロカレーが苦手な子供のためにナスも小さく切って作りました。

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