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ゆで手羽元の唐揚げ
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

鶏手羽元

12～16本

<ゆでる薬味>

  

酒

大2
  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

ショウガ

1片

大葉

6～7枚

揚げ油

適量

<合わせ調味料>

    

酒

大1
    

砂糖

大1
    

しょうゆ

大3～4
    

酢

大2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分
  

ゴマ油

小1
  

白ネギ

1/2本
  

ショウガ

1/2片
  

ニンニク

1片

レタス

3～4枚

メモお買い物メモ
カテゴリ：
唐揚げ
ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2003/03/24
更新日：
2018/10/22

下準備

  • ゆで手羽元の唐揚げの下準備1

    ＜ゆでる薬味＞の白ネギの青い部分はサッと水洗いし、ショウガは皮ごときれいに洗い、薄い輪切りにする。

  • ゆで手羽元の唐揚げの下準備2

    ＜合わせ調味料＞の白ネギは水洗いして縦に切り込みを入れ、みじん切りにする。ショウガは皮をむき細かいみじん切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。他の材料と混ぜ合わせる。

  • レタスは水洗いし、食べやすい大きさにちぎる。

  • 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に横にせん切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. ゆで手羽元の唐揚げの作り方6
    1

    中華鍋に＜ゆでる調味料＞、水を入れて強火にかける。煮立てば鶏手羽元を加え、煮立った状態で5～6分ゆでる。

    水は鶏手羽元がひたる量入れて下さい。

  2. ゆで手羽元の唐揚げの作り方7
    2

    (1)の鶏手羽元をゆで汁から取り出し、＜合わせ調味料＞につけて15分置く。

  3. ゆで手羽元の唐揚げの作り方8
    3

    (2)の手羽元の汁気を拭き取り、ゆっくり表面がパリッとなる位まで約7～8分揚げ、油をきる。器にレタスを敷いて盛り、2の＜合わせ調味料＞を全体にかける。大葉をのせ、トマトを添える。

    ゆで汁は中華スープとして使えます！キッチンペーパーなどでこし、すぐに使わない場合は小分けにして冷凍しておくと便利ですよ！

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    • ゆで手羽元の唐揚げ

      鶏肉を茹でた事で生臭い感じも無く、仕上げの作業も焼き加減を気にして見るだけなのでかなり時短で出来ました。鶏肉を茹でたお汁も美味しいスープとして頂きました。

    • ゆで手羽元の唐揚げ

      一度茹でているので、生揚げの心配をしなくて良いのが助かります。パサつかずに柔らかくできました。タレは甘みが強いので、次回は少し砂糖を控えて作ります。

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