ゆで手羽元の唐揚げ
- 調理時間
- 40分
材料
（
4
人分
）
鶏手羽元
12～16本<ゆでる薬味>
酒
大2白ネギ
(青い部分)1本分ショウガ
1片大葉
6～7枚トマト
1個揚げ油
適量<合わせ調味料>
酒
大1砂糖
大1しょうゆ
大3～4酢
大2赤唐辛子
(刻み)1本分ゴマ油
小1白ネギ
1/2本ショウガ
1/2片ニンニク
1片レタス
3～4枚
下準備
-
＜ゆでる薬味＞の白ネギの青い部分はサッと水洗いし、ショウガは皮ごときれいに洗い、薄い輪切りにする。
-
＜合わせ調味料＞の白ネギは水洗いして縦に切り込みを入れ、みじん切りにする。ショウガは皮をむき細かいみじん切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。他の材料と混ぜ合わせる。
-
レタスは水洗いし、食べやすい大きさにちぎる。
-
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に横にせん切りにして水に放ち、水気を絞る。
-
トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
作り方
-
1
中華鍋に＜ゆでる調味料＞、水を入れて強火にかける。煮立てば鶏手羽元を加え、煮立った状態で5～6分ゆでる。
水は鶏手羽元がひたる量入れて下さい。
-
2
(1)の鶏手羽元をゆで汁から取り出し、＜合わせ調味料＞につけて15分置く。
-
3
(2)の手羽元の汁気を拭き取り、ゆっくり表面がパリッとなる位まで約7～8分揚げ、油をきる。器にレタスを敷いて盛り、2の＜合わせ調味料＞を全体にかける。大葉をのせ、トマトを添える。
ゆで汁は中華スープとして使えます！キッチンペーパーなどでこし、すぐに使わない場合は小分けにして冷凍しておくと便利ですよ！
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