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手羽と卵の黒酢煮

362回おいしい

コメント5件

運動会や行楽弁当にもおすすめ！

献立

調理時間: 40分
カロリー: 420 Kcal

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材料（ 4 人分）

鶏手羽先

6～8本

鶏手羽元

6～8本

ゴマ油

小さじ2

卵

(固ゆで)4個

ニンニク

1片

ショウガ

1片

<調味料>

黒酢

100ml

みりん

大さじ4

砂糖

大さじ4

しょうゆ

100ml

水

150～200ml

モヤシ

1袋

キュウリ

1/2本

プチトマト

6個

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 煮卵
ジャンル：: 中華 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2007/10/08
更新日：: 2017/05/08

下準備

鶏手羽先、鶏手羽元は火が通りやすいように骨の際に切り込みを入れる。
ニンニク、ショウガは皮をむいて薄切りにする。
モヤシはたっぷりの水につけてパリッとしたら、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。
キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
プチトマトは水洗いし、縦半分に切る。

作り方

1
中華鍋にゴマ油を中火で熱し、鶏手羽先、鶏手羽元の全体に焼き色をつける。

焼いた後に煮込みますので、中まで火が通らなくても、表面に焼き色がついたらOKです。
2
ニンニク、ショウガ、＜調味料＞の材料を加え、煮立ってきたらゆで卵を加える。落とし蓋をして、ふきこぼれない火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る（約12～13分）。

煮汁が少なくなってきたら、手羽先、手羽元、卵を時々返しながら煮込んで下さい。
3
モヤシとキュウリを混ぜ合わせて器に広げ、(2)を盛りつけて煮汁が残っていたら煮汁をかけ、プチトマトを添える。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/kazuyo nakajima

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みんなのおいしい！コメント

2017年5月6日(土) rila02さん

こってり濃厚！しっかり味がついているので、ご飯がとても進みました。
お肉も硬くならず、柔らかくて食べやすかったです。
きゅうりなどの野菜がなかったので、スナップえんどうを塩茹でして絡めました。

イイネ！
5
2016年10月30日(日) りえちゅさん

味の染みた卵がとっても美味しいです。
炒めて煮込むだけなので、とても簡単なのに豪華に見えるので、おもてなしにもオススメです！
今回は大根も一緒に煮込んでみました。

イイネ！
3
2016年1月22日(金) ラッテさん

半額でGETできた鶏手羽元を使って作りました。黒酢の代わりに普通のお酢で作ってみました。お肉嫌いの娘もおかわりするほど美味。濃厚でぷりぷり。味もしっかり染みていて、我が家の定番になる予感です。

イイネ！
4