愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ゆで豚のゴマ酢和え

余分な脂をカット！　ヘルシーでサッパリと頂けます。

材料  （ 4 人分 ）

豚ロース肉

(塊)400～500g

<ゆでる薬味>

  

白ネギ

(青い部分)1～2本分
  

ショウガ

1片

大葉

5枚

<ゴマ酢>

  

白ネギ

1/2本
  

すり白ゴマ

大さじ4
  

練り白ゴマ

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

ラー油

小さじ1

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2009/07/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ＜ゆでる薬味＞の白ネギの青い部分は水洗いする。ショウガは皮ごときれいに水洗いして薄切りにする。

  • キュウリは両端を切り落とし、斜め薄切りにする。

  • プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。

  • 大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、ザルに上げて水気を絞る。

  • ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、水に放って水気をきり、大葉と合わせる。

  • ゆで豚のゴマ酢和えの下準備6

    ＜ゴマ酢＞の白ネギはみじん切りにし、ボウルで他の＜ゴマ酢＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゆで豚のゴマ酢和えの作り方7
    1

    大きめの鍋に豚ロース肉を入れ、＜ゆでる薬味＞、たっぷりの水を加えて強火にかける。

  2. ゆで豚のゴマ酢和えの作り方8
    2

    煮たったら火を弱め、沸騰しない位の火加減で、アクを取りながら40～50分ゆでる。ザルに上げて冷めたら厚さ1cmに切り、さらに幅1cmの棒状に切る。＜ゴマ酢＞のボウルに加え、和える。

  3. ゆで豚のゴマ酢和えの作り方9
    3

    器にキュウリをしいて(2)とプチトマトを盛り、合わせた大葉をのせる。

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recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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