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ゆで豚
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下準備
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豚ロース肉は5～6cmの長さに切る。
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＜豚肉をゆでる調味料＞のショウガは皮ごときれいに水洗いし薄切りにし、乾燥花椒、白ネギの青い部分を熱湯に加える。
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＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。
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キュウリは両端を切り落とし、ピーラー等で縦に薄くスライスし、冷水に放ちパリッとすれば水気を切る。
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白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦に細切りにし、水に放ち軽くもみ洗いして水気をしっかり切る。
作り方
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1
＜豚肉をゆでる調味料＞を入れた熱湯をいったん煮たたせて火を止め、豚ロース肉7～8枚をくっつかないように1枚ずつ加え、色が変わるまでしっかり混ぜて完全に火を通し、ザルに上げておく。強火にして＜豚肉をゆでる調味料＞を煮たたせ、同様に残りの豚肉も火を通す。
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2
器に1の豚ロース、キュウリ、白ネギを盛り合わせ、＜合わせダレ＞を添える。
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