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太鼓判 10+ おいしい！

ゼンマイの田舎煮

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

小1枚

練り物

適量

モヤシ

1/2袋

<合わせだし>

  

酒

大4
  

みりん

大1
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/09/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ゼンマイの田舎煮の下準備1

    水煮ゼンマイは固い部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。

  • モヤシは水に放ちパリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め薄切りにする。

  • 油揚げはザルにのせて熱湯を掛け、油抜きして細切りにする。

  • かまぼこは細切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかける。

  2. ゼンマイの田舎煮の作り方7
    2

    煮立てば油揚げを加え、再び煮立てば水煮ゼンマイを加えて5～6分煮る。

  3. ゼンマイの田舎煮の作り方8
    3

    モヤシ、サヤインゲン、かまぼこを加え、しんなりすれば火を止め、器に盛り合わせ、お好みで七味唐辛子を掛けていただく。

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