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白菜とゼンマイのくったり煮

合わせだしの塩分は白菜から出る水分によって調整して下さい。

材料  （ 2 人分 ）

白菜

3～4枚

油揚げ

1/2枚

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2013/02/25
更新日：
2013/02/19

下準備

  • 白菜の葉はザク切りに、軸の白い部分は削ぎ切りにして水洗いする。

  • 白菜とゼンマイのくったり煮の下準備2

    水煮ゼンマイはかたい部分を切り落とし、食べやすい長さに切り、サッと水洗いする。

  • 油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 白菜とゼンマイのくったり煮の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら油揚げを加える。再び煮たったら火を少し弱め、落とし蓋をして、全体に煮汁がまわる状態の火加減で2～3分煮る。

  2. 白菜とゼンマイのくったり煮の作り方5
    2

    水煮ゼンマイを加えてさらに4～5分煮、さらに白菜を加えて3～4分煮る。

  3. 白菜とゼンマイのくったり煮の作り方6
    3

    白菜がしんなりしたら器に盛り合わせ、七味唐辛子を振る。

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