愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

あっさり肉じゃが

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)300g
  

塩

小さじ1

だし汁

600～800ml  作り方 >>

<合わせ調味料>

    

酒

大さじ4
    

みりん

大さじ2
    

砂糖

大さじ4
    

しょうゆ

大さじ4
    

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2001/03/12
更新日：
2011/07/11

下準備

  • あっさり肉じゃがの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。

  • 牛肉は4cmの長さに切る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、1cm幅に切る。

  • ニンジンは皮をいて、8mm幅の半月切りにする。

  • 糸コンニャクは、2ケ所位ザクザクと切り、熱湯に通してザルに上げる。

  • サヤインゲンはサッと塩ゆでし、2cmの長さに切る。

  • ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. あっさり肉じゃがの作り方8
    1

    鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

    肉が鍋にくっつくようなら、いったん、ぬれ布巾に鍋をのせると、くっつきにくくなりますよ。

  2. あっさり肉じゃがの作り方9
    2

    牛肉の色が変わったらジャガイモ、玉ネギ、糸コンニャクを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加える。

  3. あっさり肉じゃがの作り方10
    3

    煮立てば弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になれば、＜合わせ調味料＞、ニンジンを加え、20～30分煮る。

  4. あっさり肉じゃがの作り方11
    4

    時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止める。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・糸コンニャクの代りに、板コンニャクをちぎったものや手綱コンニャクにすると、歯ごたえが出ます。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • あっさり肉じゃが

      あっさりとした味付けで、小さい子どもにもそのまま食べさせられました。

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