愛あるセレクトをしたいママのみかた

サバの木の芽焼き

木の芽の香りが上品にふんわり広がります。

材料  （ 4 人分 ）

サバ

(切り身)4切れ

<漬けダレ>

    

酒

大さじ2
    

みりん

大さじ1
    

砂糖

小さじ1
    

しょうゆ

大さじ3
    

木の芽

1パック

<野菜の甘酢漬け>

  

キュウリ

1本
  

大根

3cm
  

ニンジン

1/4本
    

塩

(もむ用)少々

<合わせ酢>

  

しょうゆ

小さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主食
公開日：
2007/03/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サバ切り身はサッと水洗いして水気を拭き取る。

  • 木の芽は飾り用の8枚を取り置き、残りを包丁で刻み、他の＜漬けダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

  • サバの木の芽焼きの下準備3

    サバ切り身を＜漬けダレ＞に漬け、時々ひっくり返しながら15～20分漬け込む。

  • ＜野菜の甘酢漬け＞を作る。キュウリは薄い輪切りにする。大根、ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。合わせて塩でもみ、しんなりしたら水気をしっかり絞り、＜合わせ酢＞と和える。

作り方

  1. サバの木の芽焼きの作り方5
    1

    予熱したグリルの網に薄く分量外のサラダ油をぬり、盛り付ける側を上にして約1～1.5分焼き、＜漬けダレ＞をハケでぬりながらおいしそうな焼き色がつくまで7～8分焼く。

  2. サバの木の芽焼きの作り方6
    2

    器にサバと＜野菜の甘酢漬け＞を盛り合わせ、飾り用の木の芽をサバにのせる。

このレシピのポイント・コツ

・ビニール袋に切った野菜と塩を入れ、袋に空気を入れて口を持ちシャカシャカと振って塩がからんだら、出来るだけ空気を出して口を縛る。水が出て、野菜がしんなりしたら水気を絞って＜合わせ酢＞と合わせる。
・焦げそうな場合はアルミホイルをのせて焼いて下さい。
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cooking/eri nitta｜photographs/akiko ito

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