いつもは鶏肉を使いますが、今回は豚肉の入ったカレーを食べたくて作りました。豚バラブロックを塩漬けにして1日寝かせたものを使いました。とろっとして、カレールーと良く合います❗
作り方
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1
フライパンにバター10gを強火で熱し、下味をつけた豚肉を全体に焼き色がつくまで焼き、赤ワインを加え煮立てば煮込み鍋に移す。
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2
煮込み鍋に固形ブイヨン、ローリエ、水を加えて強火にかけ、煮立てばアクを取り、中火で5分煮込む。
水で1のフライパンの旨味をとり、一緒に煮込み鍋にいれましょう。
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3
1のフライパンにバター10gを強火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、2の煮込み鍋に加え、弱めの中火で10分煮る。
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4
同じフライパンにサラダ油を強火で熱し、水切りしたジャガイモ、ニンジンを炒め合わせて2に加え、煮立てば15分煮込む。
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5
ジャガイモが柔らかくなれば、ほうれん草、市販のカレールウを加えて煮とかし、完全にルウが溶ければ、おろしリンゴを加えて全体に混ぜ合わせ、弱火で10分煮込む。
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6
器にご飯を盛り、カレーを盛り合わせ、好みの薬味を添える。
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