材料 （
2
人分
）
そば2玉
牛肉(しゃぶしゃぶ用)200g
<ゆで汁>
酒大2
塩小1
水600ml
大根3cm
貝われ菜1/2パック
ニンジン3cm
白ネギ1/2本
<ゴマだれ>
練り白ゴマ大2
みそ大2
酒大1
牛シャブ汁大4
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
作り方
-
1大根は皮をむきせん切りにして冷水に放つ。貝われ菜は根元を切り落とし、3等分の長さに切る。ニンジンは皮をむき、大根にあわせてせん切りにし、水に放つ。白ネギは白髪ネギにし、水に放つ。
-
2そばをゆで、水で冷やす。ゆでそば玉は、煮立った熱湯に入れ再び煮立てばザルに上げ流水でよく洗い、水気をきる。生打ち、乾麺は指定時間どおりにゆで、ザルに上げ流水でよく洗い、水気をきる。
-
3鍋に＜ゆで汁＞の材料を入れ強火にかけ煮立てば、3～4cmの長さに切った牛肉を泳がせるようにサッとゆで、冷水に取り、ザルに上げる。ゆで汁大さじ4は＜ゴマだれ＞にとっておく。
-
4器にそばを盛り、水切りした大根、貝われ菜、ニンジン、白ネギ、牛肉を盛り合わせ、よく混ぜ合わせた＜ゴマだれ＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
|
・牛肉のシャブシャブは色が変わる程度がオススメです！
|
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