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太鼓判 10+ おいしい！

モロヘイヤのふんわり卵汁

モロヘイヤはビタミン、ミネラルの宝庫！　夏バテ防止にオススメです！

材料  （ 2 人分 ）

エノキ

(小)1/2袋

溶き卵

1個分

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/4
  

薄口しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/08/17
更新日：
2019/06/27

下準備

  • モロヘイヤのふんわり卵汁の下準備1

    モロヘイヤは軸から葉だけを摘み取り、サッと水洗いし、食べやすい大きさに刻む。

  • エノキは石づきを切り落として長さを半分に切り、根元は食べやすい束に裂く。

作り方

  1. モロヘイヤのふんわり卵汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら、モロヘイヤ、エノキを加える。

  2. モロヘイヤのふんわり卵汁の作り方4
    2

    モロヘイヤがしんなりしたら、溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描く様に混ぜる。卵がふんわり浮かんできたら火を止め、器に注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • モロヘイヤのふんわり卵汁

      今回はシメジを使いましたが、美味しくできました。まるで薬膳ね！

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