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エビのピリ辛チャーハン
- 調理時間
- カロリー
- 580 Kcal
<下味>
<調味料>
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
エビは殻を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取り、水洗いして水気を拭き取る。
-
玉ネギは粗いみじん切りにする。
-
ピーマンは縦4つに切って種とヘタを取りみじん切りにする。
-
ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
-
ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ちザルに上げ、しっかり水気を絞る。
-
キュウリは両端を切り落として、縦縞に皮をむき、斜め薄切りにする。
-
リンゴは皮ごときれいに水洗いして芯を取り薄切りにする。分量外の塩を入れた塩水につけておく。
-
カシューナッツはフライパンで軽く炒り、粗く刻んでおく。
-
ボウルに炊きたてご飯を入れ＜調味料＞のみそを混ぜ合わせ、ナンプラー、刻み赤唐辛子も混ぜ合わせる。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱しエビを炒め、＜下味＞をからめていったん取り出しておく。
-
2
中華鍋にサラダ油大さじ2、ニンニクを加え強火にかけ、香りが立ってきたら玉ネギ、ピーマンを炒め合わせ、＜調味料＞を混ぜ合わせたご飯を加えて炒める。
-
3
小さなボウルに1のエビを入れて2の炒めたチャーハンを入れて押さえつけ、器の中央に返して盛る。返したチャーハンの周りにキュウリ、リンゴを並べてチャーハンの山にショウガ、カシューナッツを掛ける。
-
4
中華鍋に薄く分量外のサラダ油を敷き、中火で卵を1個ずつ落とし入れて目玉焼きを4個作り、3のチャーハンの山にのせてミントの葉を添える。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・お好みでしょうゆやナンプラーを掛けて下さい。 |
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