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エビのエスニックチャーハン

ナンプラーで味付けをした、エスニック風のチャーハン。カシューナッツの食感がアクセントに。

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分
  

サラダ油

小さじ1～1.5

エビ

6～8尾

水煮タケノコ

1/8～1/4本

ニンジン

1/8～1/4本

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

<調味料>

  

ナンプラー

小さじ2
  

砂糖

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々

サラダ油

小さじ2

カシューナッツ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 米料理
種別：
主食
公開日：
2011/08/01
更新日：
2013/12/09

下準備

  • ご飯にサラダ油をからめておく。

  • エビのエスニックチャーハンの下準備2

    エビは殻を取り、厚みを半分に切って背ワタを取る。分量外の塩をもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いして水気を拭き取る。

  • 水煮タケノコは5mm角に切る。

  • ニンジンは皮をむき、ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、それぞれ5mm角に切る。

作り方

  1. エビのエスニックチャーハンの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油、ショウガを熱し、香りがたったら、水煮タケノコ、ニンジン、エビを炒める。全体に炒められたらピーマンを加えて軽く炒め、さらにご飯を入れてほぐしながらよく炒める。

  2. エビのエスニックチャーハンの作り方6
    2

    ＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、器に盛ってカシューナッツを散らす。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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