カボチャのピリ辛炒め

下準備

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  カボチャは種とワタを取って6～7mm幅の食べやすい大きさに切ってサッと水に通し、耐熱容器に並べて、すかしラップを掛け電子レンジで少し固めに加熱する。何回かに分けて加熱して下さい。

• エリンギは縦3～4mm幅に切り、細ネギは水洗いして水気を切って根元を切り落とし、3～4cmの長さに切る。香菜がない場合は飾り用に少し長めの細ネギを4本残しておく。

• 香菜があれば水洗いして水気を切り、根元を切り落とし飾り用の葉を残して2cmの長さに切る。

• プチトマトはヘタを取り、縦2～4つに切る。

• ニンニクは縦4つに切って芽を取る。

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  牛もも細切れ肉が長い場合は4～5cmに切って＜牛肉の下味＞と合わせる。

• ＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。