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揚げジャガの煮物

揚げたジャガイモをかつお節と和えたコクのある一品。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

<合わせだし>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

小さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/04/21
更新日：
2020/07/30

下準備

  • 揚げジャガの煮物の下準備1

    ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、4～6つのくし切りにする。サッと水洗いして水気を拭き取る。

  • スナップエンドウは筋を引き、塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたらザルに上げる。

作り方

  1. 揚げジャガの煮物の作り方3
    1

    深さのある小鍋または小さめのフライパンにジャガイモを入れ、ヒタヒタまで常温の揚げ油を注ぎ入れ、強火にかける。ジュワジュワと激しい泡がシュワシュワとやさしくなり、少し揚げ色がついたら油から取り出す。

  2. 揚げジャガの煮物の作り方4
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を合わせてひと煮たちさせ、(1)を加えて煮たったら火を少し弱める。煮汁が1/3量になるまで煮含める。

  3. 揚げジャガの煮物の作り方5
    3

    スナップエンドウを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮合わせ、火を止める。かつお節を加えて全体にからめ、器に盛り分ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 揚げジャガの煮物

      小さめの新じゃがをとオクラも足して揚げ煮にしてみました。やっぱり旬の食材は美味しいですね。

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