ジワジワ揚げることでじゃがいもが中ほっくりでした。あっさり薄味なので食欲のない時にも良いと思います。
スナップエンドウのかわりにささぎで代用したけど相性◎です。
イイネ！
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- 揚げジャガの煮物のレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 229 Kcal
下準備
-
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、6～8つのくし切りにする。水に放ち、水気を拭き取る。
-
スナップエンドウは筋を引き、塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたらザルに上げておく。
作り方
-
1
深さのある小鍋または小さめのフライパンにジャガイモを入れ、ヒタヒタの常温の揚げ油を注ぎ入れ、強火にかける。
-
2
ジュワジュワと泡が出て、シュワシュワと泡が優しくなり、すこし揚げ色がついたら油から取り出す。
-
3
鍋に＜合わせだし＞の材料を合わせひと煮たちさせ、（2）を加えて煮たったら火を少し弱める。煮汁が1/3量になるまで煮含める。
-
4
スナップエンドウを加え、煮汁が少なくなるまで煮合わせ、火を止める。かつお節を加え全体にからめ、器に盛り分ける。
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