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  4. ささ身とミョウガの梅風味マリネのレシピ・作り方

ささ身とミョウガの梅風味マリネ

梅の風味を効かせたさっぱりマリネ。お酢がミョウガの色を鮮やかにしてくれます。しっとりとしたささ身と梅の風味の組み合わせが食欲をそそります。

特集
調理時間
＋漬ける時間
カロリー
175 Kcal
レシピ制作: 
柴田 真希
材料  （ 2 人分 ）

鶏ささ身

4本(120g)

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々

玉ネギ

1/2個(100g)

<合わせ調味料>

  

梅干し

1個(10g)

片栗粉

大さじ1

オリーブ油

大さじ1

貝われ菜

1/4パック

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜

下準備

  • ささ身とミョウガの梅風味マリネの下準備1

    ささ身をそぎ切りにし、<下味>を揉み込んで10分くらい置く。

  • 縦半分に切った玉ネギを繊維を断ち切るように薄切りにする。

  • ミョウガを縦4等分に切る。

  • 梅干しを包丁でたたき、ペースト状にする。

作り方

  1. ささ身とミョウガの梅風味マリネの作り方5
    1

    ボウルに＜合わせ調味料＞を入れて混ぜ合わせ、ミョウガを加える。

  2. ささ身とミョウガの梅風味マリネの作り方6
    2

    ささ身に片栗粉をまんべんなくつける。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ささ身を入れて片面2～3分ずつ焼く。

  3. ささ身とミョウガの梅風味マリネの作り方7
    3

    全体に火が通ったら、玉ネギを加えて火を止め余熱で軽く火を通し、(1)のボウルに加えて和える。

  4. ささ身とミョウガの梅風味マリネの作り方8
    4

    器に盛り付け、貝われ菜を飾る。

このレシピのポイント・コツ

・ささ身の周りに片栗粉をつけて焼くことで、つるんとした食感になり食べやすくなります。
・(3)で和えたら10分以上おいてなじませると美味しくなります。冷たくして食べても◎。作りおきにも。
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柴田 真希
レシピ制作 柴田 真希

( ブログ / HP / Instagram ）

管理栄養士、料理家
大学卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、料理番組の出演、レシピ・コラム執筆、メニュー企画開発を手がける。

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photographs/eri sato｜cooking/maki shibata

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