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太鼓判 10+ おいしい！

切干し大根とジャコの煮物

食物繊維が豊富な切り干し大根。お弁当のおかずにも。

献立
調理時間
カロリー
196 Kcal
レシピ制作: 
材料 （ 2 人分 ）

切干し大根20g
ニンジン1/6本
油揚げ1/4枚
チリメンジャコ大さじ2
ネギ(刻み)大さじ2
だし汁200ml  作り方 >>
ゴマ油小さじ1

<調味料>

  酒大さじ2
  みりん大さじ1.5
  砂糖小さじ2
  しょうゆ小さじ2
  赤唐辛子(刻み)1本分

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜

下準備

  • 切干し大根とジャコの煮物の下準備1

    切干し大根はたっぷりの水に10分位つけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする(少しかためにもどしています)。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせて細切りにする。

作り方

  1. 切干し大根とジャコの煮物の作り方4
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジンを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加えて強火にする。

  2. 切干し大根とジャコの煮物の作り方5
    2

    煮たってきたら油揚げ、チリメンジャコ、＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。

  3. 切干し大根とジャコの煮物の作り方6
    3

    刻みネギを加えて全体に混ぜ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・油揚げの代わりにちくわやさつま揚げ等の練り製品を使っても美味しく出来ます。だし汁の代わりに水+煮干しを裂いて入れても美味しく出来ますよ。煮干しも一緒に食べられます。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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