玉こんにゃくがなかったので、板こんにゃくを角切りにして作りました。お弁当のおかずにも入れましたが、甘辛な味付けが冷めてもおいしかったです。
イイネ！
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下準備
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玉コンニャクはたっぷりの水と共に鍋に入れ、強火にかけて煮たったら1～2分ゆで、ザルに上げる。竹串等で数カ所刺し、＜下味＞の材料をからめて10分以上おいておく。
作り方
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1豚肉を広げて塩コショウ、小麦粉を薄く振り、玉コンニャクをのせて全体を覆うようにして巻く。残りの小麦粉を全体にまぶし、手で少しにぎるようにして形を整える。
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2フライパンにサラダ油を熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べ入れる。全体に焼き色がついたら＜調味料＞の材料を加え、からめながら焼く。レタスをしいた器に盛り、プチトマトを添える。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
レシピ＋調理＋スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未
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