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サツマイモの豆乳カレースープ

とろっと煮崩れたサツマイモがおいしい、まろやかなカレー風味のスープです。

特集
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  ( 2 人分

オクラ

2~3本

豆乳

(成分無調整)200ml

<チキンスープ>

  

300ml

<調味料>

  

砂糖

小さじ1/2
  

ナンプラー

小さじ1
  

カレー粉

小さじ1

少々

下準備

  • サツマイモは皮つきのままキレイに洗い、幅2cmの半月切りにしてサッと水にさらして水気をきる。

  • オクラはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。厚揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。

作り方

  1. 1

    鍋にサツマイモと<チキンスープ>の材料を入れ、蓋をしてサツマイモがやわらかくなるまで中火で煮る。

  2. 2

    オクラ、厚揚げ、豆乳、<調味料>の材料を加え、さらに5分程煮る。塩で味を調え、器によそう。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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