豚もナスも味を染み込ませてあるので存在感があり、とっても美味しかったです。夏バテ防止に食べたい1品ですね。
イイネ！
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- 豚しゃぶと揚げナスの素麺のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
豚肉(こま切れ)150g
酒大さじ1/2
<調味料>
砂糖大さじ1.5
しょうゆ大さじ1.5
ナス3本
サラダ油適量
<合わせだし>
素麺つゆ(ストレート)250ml
ショウガ(すりおろし)1片分
素麺2束
大葉5枚
すり白ゴマ適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ボウルで＜調味料＞、＜合わせだし＞の材料をそれぞれ合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。
作り方
-
1ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにし、さらに食べやすい長さに切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて揚げ焼きにする。
-
2ナスに柔らかく火が通ったら油をきり、＜合わせだし＞のボウルに漬ける。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、味をよくなじませる。
-
3鍋に湯を沸かして酒を入れ、火を止めて豚肉を入れる。湯の中で広げて再び中火にかけ、再沸騰したらザルに上げ、＜調味料＞のボウルに漬ける。
-
4素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。
-
5ナスをのせて＜合わせだし＞をかけ、豚肉を汁ごとのせて大葉をのせ、すり白ゴマを散らす。
みんなのおいしい！コメント
photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko yodogawa
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