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豚しゃぶと揚げナスの素麺

豚しゃぶと揚げナスをのせた、満足感のある素麺です。

献立
調理時間
カロリー
508 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  ( 2 人分

豚肉

(こま切れ)150g

大さじ1/2

<調味料>

  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5

ナス

3本

<合わせだし>

  

素麺つゆ

(ストレート)250ml
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

素麺

2束

大葉

5枚

下準備

  • ボウルで<調味料>、<合わせだし>の材料をそれぞれ合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにし、さらに食べやすい長さに切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて揚げ焼きにする。

  2. 2

    ナスに柔らかく火が通ったら油をきり、<合わせだし>のボウルに漬ける。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、味をよくなじませる。

  3. 3

    鍋に湯を沸かして酒を入れ、火を止めて豚肉を入れる。湯の中で広げて再び中火にかけ、再沸騰したらザルに上げ、<調味料>のボウルに漬ける。

  4. 4

    素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。

  5. 5

    ナスをのせて<合わせだし>をかけ、豚肉を汁ごとのせて大葉をのせ、すり白ゴマを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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