ナス素麺
連載
調理時間
カロリー
264 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本
  

塩

少々
  

サラダ油

少々

素麺

2束

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ2

<薬味>

  

刻みネギ

大さじ3
  

刻みミョウガ

1/2本分
  

キュウリ

(塩もみしたもの)1/2本分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
そうめん
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2009/06/15
更新日：
2011/05/27

下準備

  • ナス素麺の下準備1

    ナスはヘタを切り落として、縦半分に切る。表面に浅く斜めの切り込みを入れ、水に放つ。

  • ナス素麺の下準備2

    長唐辛子は水洗いして切り込みを入れ、フライパンにサラダ油を薄く敷いて炒め、塩を振り掛ける。

  • ナス素麺の下準備3

    素麺はたっぷりの熱湯で少し固めにゆでて水洗いし、ザルに上げる。

  • ＜薬味＞の刻みミョウガは薄切りにして水に放ち、水気をしっかり絞る。塩もみキュウリは皮を縦縞にむき、薄い輪切りにして塩をからめる。少しおいてしんなりしたら水洗いし、しっかり水気を絞る。

作り方

  1. ナス素麺の作り方5
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れてひと煮立ちさせ、ナスの皮を上にして並べる。落とし蓋をして柔らかくなるまで煮る。

  2. ナス素麺の作り方6
    2

    柔らかくなったらナスを取り出し、1の＜合わせだし＞にゆでた素麺を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。

  3. ナス素麺の作り方7
    3

    器に素麺を入れ、ナスと長唐辛子を盛り合わせ、2の＜合わせだし＞を適量注ぎ、＜薬味＞をのせる。

このレシピのポイント・コツ

・煮たナスの柔らかさと、素麺ののどごしが快感！長唐辛子と薬味がきいてます。
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