シシトウの代わりにピーマンを。具は煮浸しみたいな感じで、なすに切り込みを入れているから味が染みて口の中でジュワッと広がって美味しい。お肉も欲しかったので肉味噌を追加しました。
イイネ！
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- ナス素麺のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
ナス2本
長唐辛子4本
塩少々
サラダ油少々
素麺2束
<合わせだし>
酒大さじ2
みりん大さじ1
砂糖小さじ2
薄口しょうゆ大さじ2
<薬味>
おろしショウガ適量
刻みネギ大さじ3
刻みミョウガ1/2本分
キュウリ(塩もみしたもの)1/2本分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ナスはヘタを切り落として、縦半分に切る。表面に浅く斜めの切り込みを入れ、水に放つ。
-
長唐辛子は水洗いして切り込みを入れ、フライパンにサラダ油を薄く敷いて炒め、塩を振り掛ける。
-
素麺はたっぷりの熱湯で少し固めにゆでて水洗いし、ザルに上げる。
-
＜薬味＞の刻みミョウガは薄切りにして水に放ち、水気をしっかり絞る。塩もみキュウリは皮を縦縞にむき、薄い輪切りにして塩をからめる。少しおいてしんなりしたら水洗いし、しっかり水気を絞る。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞を入れてひと煮立ちさせ、ナスの皮を上にして並べる。落とし蓋をして柔らかくなるまで煮る。
-
2柔らかくなったらナスを取り出し、1の＜合わせだし＞にゆでた素麺を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止める。
-
3器に素麺を入れ、ナスと長唐辛子を盛り合わせ、2の＜合わせだし＞を適量注ぎ、＜薬味＞をのせる。
このレシピのポイント・コツ
|
・煮たナスの柔らかさと、素麺ののどごしが快感！長唐辛子と薬味がきいてます。
|
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