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タイ風焼きそば

甘くて、辛くて、酸っぱい味がタイ料理の特徴。フォーは米で作られる麺で、もちもちした食感がクセになります。

材料  （ 2 人分 ）

フォー

(乾麺)140g

厚揚げ

1/2個

ニラ

1/4束

<炒り卵>

  

卵

1個
  

サラダ油

小さじ1

<香り出し>

  

サラダ油

大さじ1
  

ニンニク

(みじん切り)1/2片分
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

<調味料>

  

オイスターソース

大さじ1.5
  

ナンプラー

大さじ1
  

レモン汁

1/2個分
  

きび砂糖

小さじ1

パクチー（香菜）

(みじん切り)少々

ジャンル：
エスニック料理 / 麺料理（フォー等）
種別：
主食
公開日：
2017/08/21
更新日：
2017/08/16

下準備

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、フォーを4分程度浸す。ザルに上げ水気をきる。

  • エビは、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩を加えて塩もみし、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いして臭みを取る。

  • タイ風焼きそばの下準備3

    厚揚げは横に包丁を入れ、厚さを半分に切り、端から幅1cmに切る。モヤシはできればヒゲ根を取って水に放ち、ザルに上げて水気をきる。ニラは長さ3cmに切る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. タイ風焼きそばの作り方5
    1

    ＜炒り卵＞の卵を小さいボウルに割りほぐす。フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、卵を流し入れて＜炒り卵＞を作り、いったん取り出しておく。

  2. タイ風焼きそばの作り方6
    2

    (1)のフライパンに＜香り出し＞の材料を入れ、中火にかける。香りがたってきたらエビと厚揚げを入れ、炒める。

  3. タイ風焼きそばの作り方7
    3

    (2)にフォーをほぐして加え、炒める。モヤシとニラを加えて、サッと炒める。

    フォーがかたまってしまったら、水でサッと洗い、水気を絞ってからフライパンに加えましょう。

  4. タイ風焼きそばの作り方8
    4

    (3)に＜調味料＞を加え、炒め合わせる。(1)の＜炒り卵＞を戻し入れ、塩コショウで味を調える。器に盛り、香菜を散らす。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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