エスニック風焼きそば
エビのうま味とナンプラーがよく合うリピート必至の焼きそばです。
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下準備
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＜作り置き!エスニックダレ＞の材料を混ぜ合わせる。エビは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。干しエビは汚れを取り除く。
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厚揚げは1cm角に切り、ニラは長さ3cmに切る。モヤシはサッと洗って水気をきっておく。＜ソース＞の紫玉ネギは1cm角に切る。
作り方
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1
フライパンに＜ソース＞のサラダ油を温め、紫玉ネギを茶色くなるまで炒め、他の＜ソース＞の材料を加え、煮たったらいったん取出す。
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2
そのままフライパンにサラダ油を温め、油揚げ、エビ、干しエビを中火でエビの色が変わるまで炒める。
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3
(2)に中華麺を加えて炒め合わせ、卵を割り入れてさらに炒める。(1)の＜ソース＞を加えて炒める。
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4
全体がなじんだらモヤシ、ニラを加えてサッと炒め、器に盛る。ピーナッツ、チリパウダーをふりかけ、レモンを添える。
ピーナッツはバターピーナッツを粗く刻んだものです。
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photographs/rina fujiwara｜cooking/sumika sakuma
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