餃子ハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに豚ひき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。

   豚ひき肉や溶き卵は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

2. 
   2

   (1)に溶き卵を入れ、全体にポッテリするまで混ぜる。＜調味料＞の材料を加えて全体的に混ざったら、パン粉を加えて練る。最後に白ネギとニラを加えて手早く混ぜる。

   指先を立ててしっかり混ぜましょう。ひき肉が卵の水分を吸ってまとまってきます。

3. 
   3

   (2)を4等分にし、空気を抜くように叩きながら丸め、小判型を4個作る。

   生地全体を2～3回ボウルにたたきつけると全体の空気が抜けます。成型するときも叩くと良いです。

4. 
   4

   フライパンに(3)を並べ、中火にかける。3～4分焼き、焼き色がついたらひっくり返す。分量外の水大さじ2～3を加え、蓋をして5～7分程度、水がなくなるまで焼く。

   途中水がなくなったら、少し足してください。火加減に気をつけながら中心まで火を通しましょう。

5. 
   5

   小鍋に＜ハンバーグダレ＞の材料を入れ、混ぜながら中火にかける。沸騰し、トロミがついたら火を止める。

6. 
   6

   器に白菜をしいて上に(4)をのせ、(5)をかける。白髪ネギをトッピングし、ラー油少々をたらす。