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カツオステーキのマスタードソース

酸味の効いた粒マスタードたっぷりのソースをかけたカツオステーキ。ワインにも合います。

材料  （ 2 人分 ）

カツオ

(刺身用)1サク
  

塩

少々

オリーブ油

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

玉ネギ

1/8個

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2017/06/05
更新日：
2017/06/04

下準備

  • カツオステーキのマスタードソースの下準備1

    カツオは厚さ1.5cmに切り、断面に塩を振る。ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。

  • 玉ネギは薄切りにし、ルッコラは根元を切り落として食べやすい長さに切り、水に5分放つ。ザルに上げて水気を拭き取り、器に盛る。

作り方

  1. カツオステーキのマスタードソースの作り方3
    1

    フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱めの中火にかけ、香りがたってニンニクが色付いたら火を止めて、ニンニクを取り出す。

  2. カツオステーキのマスタードソースの作り方4
    2

    (1)のフライパンを再び中火にかけてカツオを並べ、両面だけをサッと焼き、火を止めて器に盛る。

  3. カツオステーキのマスタードソースの作り方5
    3

    (2)のフライパンに＜調味料＞を加えて中火にかけ、煮詰まったら火を止めて粒マスタードを加えて混ぜる。カツオにかけ、ニンニクをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo nakajima

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