太鼓判 10+ おいしい！

玉ネギソースステーキ

すりおろした玉ネギに漬けた牛ステーキ肉はとっても柔らか。血液サラサラレシピです。

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材料（ 2 人分）

牛ステーキ肉

2枚

<漬けダレ>

玉ネギ

(すりおろし)1個分

ニンニク

(すりおろし)1片分

白ワイン

大さじ2

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ1

サヤインゲン

10本

バター

塩コショウ

少々

トウモロコシ

(生)1/2本

<玉ネギソース>

玉ネギ

1/2個

バター

10g

サラダ油

大さじ1/2

白ワイン

大さじ1

ブランデー

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

塩コショウ

少々

コーンスターチ

小さじ1.5

白ワイン

大さじ1

ジャンル：: 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：: 主菜
公開日：: 2012/07/23
更新日：: 2012/07/23

下準備

バット等で＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせ、牛ステーキ肉を漬け、冷蔵庫に40分入れておく。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気をきり、長い場合は半分に切る。バターで軽く炒め、塩コショウをする。
トウモロコシは外皮を取り除き、長さを半分に切る。分量外の塩を入れた熱湯に入れ、煮たったら3～4分ゆでてザルに上げる。
＜玉ネギソース＞の玉ネギは縦薄切りにする。フライパンにバター、サラダ油、玉ネギを入れ、中火で玉ネギが薄い茶色になるまで炒め合わせ、その他の＜玉ネギソース＞の材料を加えて半量になるまで煮詰める。

作り方

1
牛ステーキ肉は＜漬けダレ＞をキッチンペーパーで押さえ、両面に少し多めに塩コショウを振る。
2
＜玉ネギソース＞に牛ステーキ肉を漬けていた＜漬けダレ＞を加えて中火にかけ、煮たったら3分位煮詰める。さらに、コーンスターチを白ワインで溶いて加え、トロミをつける。
3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛ステーキ肉を焼く。表面においしそうな焼き色がついたら返し、中火にしてフライパンに蓋をし、1～2分焼く。
4
焼き上がった牛ステーキ肉の脂をキッチンペーパーで押さえて器に盛る。＜玉ネギソース＞をかけ、サヤインゲン、トウモロコシを添える。