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アジの酢〆ご飯

酢〆したアジとまろやかなアボカドを合わせた丼です。

材料  （ 2 人分 ）

アジ

(刺身用:3枚おろし)2尾分
  

塩

適量
  

酢

適量

<調味料>

  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

酢

小さじ1
  

塩

少々
  

ショウガ

(すりおろし)小さじ1

ご飯

茶碗2～3杯分

大葉

5枚

すり白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/06/05
更新日：
2017/06/04

下準備

  • アジの酢〆ご飯の下準備1

    アジは骨を取り、皮面を下にしてバットに並べ、身に塩を振って10分置く。大葉は軸を切り取り、さらに細切りにする。

作り方

  1. アジの酢〆ご飯の作り方2
    1

    アジの水気をキッチンペーパーで拭き取り、酢を皮が浸る位まで注いで5分置く。

  2. アジの酢〆ご飯の作り方3
    2

    バットからアジを取り出して酢を拭き取り、頭側の皮をつまんで尾に向かって皮をひきとり、ひとくち大の削ぎ切りにする。

  3. アジの酢〆ご飯の作り方4
    3

    アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けて種を取り、果肉をくり抜く。ボウルに入れ、＜調味料＞の材料を加えて粗くつぶしながら混ぜ合わせる。

  4. アジの酢〆ご飯の作り方5
    4

    ボウルでご飯、大葉、すり白ゴマを混ぜ合わせて器によそい、刻みのりを散らし、(3)、(2)の順に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • アジの酢〆ご飯

      しょうがと酢で和えたアボカドがいいですね。そのアボカドのクリーミーなコクとまろやかな酢〆したアジと合いますね。おいしかったです。

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