豚肉筑前煮風

下準備

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  豚バラ肉はひとくち大に切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、表面に焼き色をつける。

• 板コンニャクはひとくち大にちぎり、鍋に水と入れて中火にかけ、煮立ったら1～2分ゆでて臭みを抜いてザルに上げておく。

• ゴボウはタワシで洗い、乱切りにする。

• ニンジンは皮をむいてひとくち大の乱切りにする。

• 里芋は皮をむき、大きい場合はひとくち大に切る。分量外の塩をもみこみ、水洗いする。

• レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら2cmの長さに切る。

• 干しシイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として斜め半分に切る。もどし汁は網を通す。