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焼き白菜の豚肉黒酢あんかけ

大きめにきった白菜に、具だくさんのあんかけをたっぷりかけていただきます。黒酢の量はお好みで調節して下さいね！

材料  （ 2 人分 ）

白菜

1/8株

ピーマン

(乱切り)1個

赤パプリカ

(乱切り)1/4個

玉ネギ

(くし切り)1/4個

豚肉

(薄切り)100g

ショウガ

(せん切り)1/4片

ニンニク

(みじん切り)1/2片

<調味料>

  

紹興酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みそ

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

黒酢

大さじ1～2
  

水

100ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

サラダ油

大さじ2.5

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/01/30
更新日：
2014/05/28

作り方

  1. 焼き白菜の豚肉黒酢あんかけの作り方1
    1

    白菜は葉と軸に分け、軸は縦半分に切って水洗いし水気をきる。豚肉は長さ3cmに切る。＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

  2. 焼き白菜の豚肉黒酢あんかけの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油大さじ1とショウガ、ニンニクを入れて火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を炒めていったん取り出す。サラダ油大さじ1/2を加えて玉ネギが透き通るまで炒め、ピーマン、赤パプリカも炒め合わせる。

  3. 焼き白菜の豚肉黒酢あんかけの作り方3
    3

    2の鍋に豚肉を戻し入れ、＜調味料＞を加えて煮立ってきたら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがつくまで煮る。

  4. 焼き白菜の豚肉黒酢あんかけの作り方4
    4

    中華鍋に残りのサラダ油大さじ1を加えて熱し、白菜の軸に焼き色がついたら、白菜の葉を加えて同様に炒め焼きにする。器に白菜を盛り、3の豚肉黒酢あんをかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 焼き白菜の豚肉黒酢あんかけ

    ピーマン、パブリカなしなので色あい地味ですが、シャキシャキ白菜がたっぷり頂けるレシピで美味しかったです。黒酢が身体にも良さそうなレシピです。

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