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あんかけにゅうめん

やさしいあんがほっとします。

献立
調理時間
カロリー
86 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

素麺

1束

シイタケ

2～3個

シメジ

1/2パック

ミツバ

(刻み)大さじ4

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
にゅうめん
ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/04/16
更新日：
2013/11/22

下準備

  • あんかけにゅうめんの下準備1

    素麺は半分に折る。

  • 生シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. あんかけにゅうめんの作り方5
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を合わせて火にかける。煮立ったら素麺をそのまま加え、再び煮立ったら生シイタケ、シメジを加える。

  2. あんかけにゅうめんの作り方6
    2

    生シイタケとシメジが煮えたら＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、火を止めて刻みミツバを加え、お椀に注ぎ入れる。

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    • あんかけにゅうめん

      しいたけの出汁とカツオ出汁がいい感じに合っていて、とても美味しいですね。あんかけの麺は寒い時にとても温まりますね。卵でとじてもふんわりしてよかったかなと思いました。

    • あんかけにゅうめん

      寒いので温かい素麺が食べたくて参考にしました。溶き卵プラス水溶き片栗粉でトロミをつけました。麺とよく絡んで美味しかったです。サッパリといただけます♪

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