愛あるセレクトをしたいママのみかた

キラキラハート寿司

材料  （ 6 人分 ）

<寿司飯>

  

お米

1カップ
  

水

適量
  

昆布

5cm角1枚
  

酒

小さじ1

タラコ

1/2～1腹

赤パプリカ

1/2～1個

<キラキラゼリー>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
    

だし汁

50ml  作り方 >>

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2006/12/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米は炊く30分以上前にといでザルに上げ、炊飯器の釜に昆布、酒、寿司飯水量までの水と共に加えスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、15分蒸らす

  • タラコは電子レンジにかけ、火が通ったらほぐしておく。

  • 赤パプリカはヘタと種を取り除き、お好みの型で抜く。今回はハートの型で抜きました。

  • ＜キラキラゼリー＞を作る。粉ゼラチンはだし汁50mlに振り入れ、ふやかしておく。小鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。鍋底を氷水につけ、時々混ぜながらトロミがつくまで冷やす。水でぬらしたバットに流し入れて、冷蔵庫で40分以上冷やし固める。固まったらフォークで表面に細かく筋をつけ、タラコと混ぜ合わせる。

作り方

  1. キラキラハート寿司の作り方5
    キラキラハート寿司の作り方5
    1

    飯台を固く絞った布巾で拭き、ご飯をあける。熱いご飯に、作り置き甘酢を全体に回し掛け、切るように手早く混ぜ、広げるようにして、あおいで急激に冷ます。

  2. キラキラハート寿司の作り方6
    2

    巻きすの上に焼きのりを置き、＜寿司飯＞を手前1cm、向こう側2cmをあけて広げ、巻きすごと転がすように巻き込み、巻きすごと軽く押さえて形を整える。

  3. キラキラハート寿司の作り方7
    3

    2を6等分して＜キラキラゼリー＞、型で抜いた赤パプリカをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・ゼリーは時間が経つと形が崩れやすいので、食べる直前まで冷蔵庫で冷やして下さいね。
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