キラキラハート寿司

下準備

• お米は炊く30分以上前にといでザルに上げ、炊飯器の釜に昆布、酒、寿司飯水量までの水と共に加えスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、15分蒸らす

• タラコは電子レンジにかけ、火が通ったらほぐしておく。

• 赤パプリカはヘタと種を取り除き、お好みの型で抜く。今回はハートの型で抜きました。

• ＜キラキラゼリー＞を作る。粉ゼラチンはだし汁50mlに振り入れ、ふやかしておく。小鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。鍋底を氷水につけ、時々混ぜながらトロミがつくまで冷やす。水でぬらしたバットに流し入れて、冷蔵庫で40分以上冷やし固める。固まったらフォークで表面に細かく筋をつけ、タラコと混ぜ合わせる。