アスパラレモン・ウニパスタ

作り方

1. 
   1

   グリーンアスパラは根元を切り落とし、斜め切りにする。

2. 
   2

   たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーを加えて袋の表示通りゆでる。ザルに上げる30秒前にグリーンアスパラを加えてゆで、ゆで汁は大さじ4～6を取り置き、 スパゲティーと一緒にザルに上げる。

3. 
   3

   スパゲティーをゆでている間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火にかける。香りがたったら火を止めてウニを加え、よく混ぜる。

4. 
   4

   (2)のスパゲティー、グリーンアスパラ、残しておいたゆで汁を加え、サッとからめる。最後にレモン汁を加えて和え、塩で味を調える。

5. 
   5

   器に盛り、レモンの皮のすりおろしを散らす。