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ウニの根菜クリームパスタ

ウニの濃厚なクリームソースがたまらない。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

32～40g

ウニ

(練り)50g

ゴボウ

1/2本

小麦粉

大さじ2

牛乳

150ml

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2008/11/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ウニの根菜クリームパスタの下準備1

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

  • レンコンは皮をむき、ゴボウの大きさに合わせて切って水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。

作り方

  1. ウニの根菜クリームパスタの作り方3
    1

    スパゲティはたっぷりの熱湯に塩を入れ、指定時間より1分短めにゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。

  2. ウニの根菜クリームパスタの作り方4
    2

    フライパンにバターを熱して弱めの中火にかけ、バターが溶けたらゴボウ、レンコンを加えて炒め、さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。

  3. ウニの根菜クリームパスタの作り方5
    3

    牛乳と生クリームを合わせ、それを(2)へ少しずつ加えながら混ぜ、トロミがついたら練りウニを加えて混ぜ合わせる。ソースが固い場合はゆで汁を加え、トロミを調節して下さい。

  4. ウニの根菜クリームパスタの作り方6
    4

    ゆで上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。器に盛り分け、刻みのりを散らす。

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recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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