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タコと夏野菜のマリネ

夏が旬のタコと野菜たっぷりのマリネ。白ワインビネガーとレモン汁を組み合わせることで、さっぱり夏らしい味わいです。

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材料  （ 2 人分 ）

<マリネ液>

  

水

大さじ1
  

レモン汁

1/4個分
  

砂糖

小さじ2
  

塩

小さじ1/4
  

コショウ

適量
  

EVオリーブ油

小さじ2

セロリ

1/3本

パセリ

(刻み)小さじ1

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2017/07/12
更新日：
2017/06/30

下準備

  • タコと夏野菜のマリネの下準備1

    ゆでタコ足は食べやすい大きさにそぎ切りにする。紫玉ネギは3mm角、キュウリは8mm角、ミョウガは小口切り、セロリはせん切りにする。

作り方

  1. タコと夏野菜のマリネの作り方2
    1

    マリネ液の材料を混ぜ合わせゆでタコを加え冷蔵庫で20～30分マリネする。

  2. タコと夏野菜のマリネの作り方3
    2

    (2)に紫玉ネギ、キュウリ、ミョウガ、セロリを加えて和える。刻みパセリをふる。

    夏野菜のしゃきしゃきしたさわやかな歯ざわりを残したいので、食べる直前に和えましょう。盛り付けの仕上げにEVオリーブ油(分量外)をまわしかけても。

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杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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