ふろふき大根

下準備

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  ＜赤みその作り方＞小鍋に＜赤みそ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせ、弱火にかける。木ベラで混ぜながら好みの固さになるまで練る。

  鶏ひき肉をサラダ油少々で炒めて赤みそと合わせ、ショウガ汁小１を加えてよくまぜるとコクのある＜鶏みそ＞ができます。

• ＜ユズみその作り方＞小鍋に白みそ、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせ弱火にかける。木ベラで混ぜながら少し固めに練り、火を止め、おろしユズ皮、ユズ汁を加えよく混ぜ合わせる。

  みそが固い場合は、だし汁又は大根のゆで汁でのばして下さい。赤みそ、ユズみそ等の練りみそは硬めに練って保存容器で冷蔵庫に入れておくと、使う時にだしでのばして使えますので便利ですよ。だしでのばし、野菜炒め等の味付け調味料としても使えます。