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太鼓判 10+ おいしい！
ワカサギの天ぷら
26回
おいしい
下準備
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シシトウは軸を切り揃え包丁の刃先で腹に切り込みを入れる。
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ワカサギは塩水でサッと洗い、水気を拭き取っておく。
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サツマイモは食べやすい大きさに切り、塩水に放ち、水気を拭き取る。
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ボウルに＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉、片栗粉を加えざっくりと粉が残る程度に手早く混ぜる。
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＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れひと煮立ちさせる。
作り方
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1
全ての材料に薄く小麦粉をまぶす。
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2
サツマイモ、シシトウ、ワカサギの順に、＜衣＞をつけて、170℃の揚げ油に入れる。
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3
カリッと揚げ、しっかり油を切って、器に盛り合わせ、おろしショウガを添え、＜天つゆ＞でいただく。
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