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ワカサギの天ぷら

材料  （ 4 人分 ）

ワカサギ

12～16尾
  

塩

(洗う用)少々
  

塩

少々

シシトウ

8～12本

小麦粉

大1～2

揚げ油

適量

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ強
  

片栗粉

大3
  

卵黄

1個分
  

冷水

120ml

<天つゆ>

  

酒

大4
  

みりん

大2
  

しょうゆ

大3

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2003/12/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ワカサギの天ぷらの下準備1

    シシトウは軸を切り揃え包丁の刃先で腹に切り込みを入れる。

  • ワカサギは塩水でサッと洗い、水気を拭き取っておく。

  • サツマイモは食べやすい大きさに切り、塩水に放ち、水気を拭き取る。

  • ワカサギの天ぷらの下準備4

    ボウルに＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、小麦粉、片栗粉を加えざっくりと粉が残る程度に手早く混ぜる。

  • ＜天つゆ＞の材料を小鍋に入れひと煮立ちさせる。

作り方

  1. ワカサギの天ぷらの作り方6
    1

    全ての材料に薄く小麦粉をまぶす。

  2. 2

    サツマイモ、シシトウ、ワカサギの順に、＜衣＞をつけて、170℃の揚げ油に入れる。

  3. ワカサギの天ぷらの作り方8
    3

    カリッと揚げ、しっかり油を切って、器に盛り合わせ、おろしショウガを添え、＜天つゆ＞でいただく。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ワカサギの天ぷら

      小さなワカサギをかき揚げの用に天ぷらにしました。骨ごと食べられて栄養満点なので、また作りたいです。カレー塩で頂くと、とてもマッチします。

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