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太鼓判 10+ おいしい！

かやくご飯

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

もち米

0.5合

油揚げ

1/2枚

ゴボウ

1/2本

ミツバ

(刻み)1/2束分

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

砂糖

小2
  

しょうゆ

小2
  

塩

小1/2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
その他
公開日：
2003/12/06
更新日：
2013/10/28

下準備

  • お米、もち米を合わせて、炊く30分位前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • かやくご飯の下準備2

    油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、縦半分に切り、更に横に細切りにする。

  • かやくご飯の下準備3

    ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 板コンニャクは熱湯に通し油揚げに合わせて細切りにする。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いしてささがきにし、10分位水に放ってアクを抜き、ザルに上げる。太い部分は縦に十字に切り込みを入れてささがきにすると、均等に削れます。

  • 干しシイタケはぬるま湯につけて柔らかく戻し、軸を切り落とし、細切りにする。

作り方

  1. かやくご飯の作り方7
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れ、ミツバ以外の具を加えて火にかける。煮立てば火を弱めて3～4分煮、ザルに上げ、具と煮汁に分ける。

  2. かやくご飯の作り方8
    2

    炊飯器にお米を入れ、煮汁を加えて分量まで足りない分は水を足す。具を加え、全体に混ぜてスイッチを入れる。

  3. かやくご飯の作り方9
    3

    炊きあがれば15分蒸らし、しゃもじで底から持ち上げて混ぜ、余分な水分を飛ばす。刻みミツバを加え、サックリと混ぜ合わせ、器に盛る。

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