太鼓判 10+ おいしい!
旬野菜のバーニャカウダ
まるで食卓に小さな畑ができたよう!?旬の野菜をゆっくり噛んで食感と素材を味わうと、満足感がアップします。
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このレシピのポイント・コツ
・紅菜苔は、見た目は菜の花のようですが、苦みやクセが少なく生でもおいしく食べられます。サクサクとした食感がよいです。生で食べる場合は、小ぶりのものを選ぶと柔らくてよいでしょう。ゆでると少しぬめりが出て、お浸しなどにもおすすめです。
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photographs/aozora kitamura|cooking/sanae kurita
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