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とろろ汁

大和芋を皮ごとすりおろす事で香ばしさをプラス。

材料  （ 4 人分 ）

大和芋

100～150g

青のり

小さじ1

<合わせだし>

  

だし汁

400～500ml  作り方 >>
  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

白みそ

大さじ2.5
  

塩

小さじ1/3

卵黄

1個分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/12/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • とろろ汁の下準備1

    大和芋は火にかざして根を焼き、水洗いする。

  • ＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. とろろ汁の作り方3
    1

    大和芋の水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器で皮ごとすりおろす。

  2. とろろ汁の作り方4
    2

    混ぜ合わせた＜合わせだし＞を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、最後に卵黄を混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やして器に注ぎ分け、青のりを振る。

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