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とろろ汁

とっても体に良いとろろ。ご飯にかけてもいいですね。

材料  （ 4 人分 ）

山芋

150～200g
または

長芋

卵黄

2個分

みそ

大さじ2

塩

少々

青のり

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/04/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • とろろ汁の下準備1

    山芋は皮をむき、水に放ってアクをぬく。ここではジネンジョを使っています。

  • だし汁にみそを溶いておく。

作り方

  1. とろろ汁の作り方3
    1

    山芋は水気をキッチンペーパーなどで拭き取ってすりおろし、卵黄を加えて混ぜ合わせる。(ヒント)すり鉢でおろすととってもなめらかに仕上がります。

  2. とろろ汁の作り方4
    2

    みそを溶いただし汁を少しずつ加えながら溶きのばし、塩、しょうゆで味を調える。 器によそい、青のりを振る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • とろろ汁

      卵黄が入ることで、とてもマイルドになりますね。お味噌を入れたのは初めてでしたが、コクが出て美味しかったです。ご飯にたっぷりとかけて食べました。

    • とろろ汁

      暑さで食欲がなかったのでとろろ汁を作りました。ごはんにかけてたべましたが卵がはいるので栄養満点ですし、さっぱりといただけました。

    • とろろ汁

      卵が入るとこくと旨味がまして、いつもより美味しかったです。ご飯にかけて食べると最高でした。焼きのりを上に散らして食べました。

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