卵黄が入ることで、とてもマイルドになりますね。お味噌を入れたのは初めてでしたが、コクが出て美味しかったです。ご飯にたっぷりとかけて食べました。
イイネ！
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下準備
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山芋は皮をむき、水に放ってアクをぬく。ここではジネンジョを使っています。
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だし汁にみそを溶いておく。
作り方
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1山芋は水気をキッチンペーパーなどで拭き取ってすりおろし、卵黄を加えて混ぜ合わせる。(ヒント)すり鉢でおろすととってもなめらかに仕上がります。
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2みそを溶いただし汁を少しずつ加えながら溶きのばし、塩、しょうゆで味を調える。 器によそい、青のりを振る。
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