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豚ニラ春巻き

中身の具は切って混ぜるだけ、春巻きの皮で巻いたら、少なめの油で揚げ焼きするお手軽メニュー。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)100g
  

片栗粉

小さじ1

<調味料>

  

みそ

大さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1
  

砂糖

小さじ1

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ2
  

水

適量

揚げ油

適量

練りからし

お好みで

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/04/04
更新日：
2016/03/28

下準備

  • 豚ニラ春巻きの下準備1

    豚肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶしておく。水煮タケノコは5mmのさいの目切りにする。ニラと白ネギは粗みじん切りにする。＜小麦粉のり＞の材料をよく練り合わせ、糊状にする。

作り方

  1. 豚ニラ春巻きの作り方2
    1

    ボウルに＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 豚ニラ春巻きの作り方3
    2

    (1)に豚肉、水煮タケノコ、ニラ、白ネギを入れ、混ぜ合わせる。

  3. 豚ニラ春巻きの作り方4
    3

    (2)の具材を5等分にし、春巻きの皮にのせ、左右を折って手前から巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める。

  4. 豚ニラ春巻きの作り方5
    4

    フライパンに1cm程度の揚げ油を注ぎ、100℃くらいまで温度が上がったら、春巻きを入れる。頻繁にひっくり返し、こんがりとキツネ色になるまで、低温でじっくりと揚げる。

  5. 豚ニラ春巻きの作り方6
    5

    油分を切ったら、斜め半分に切り、5個ずつ皿に盛る。お好みで練りからしを添える。

このレシピのポイント・コツ

・春巻きの中身を作り、冷ます、という工程を省き、具を混ぜるだけのあんにしました。肉が生なので、低温でじっくり加熱し、中まで火を通すことがポイントです(高温だと周りだけ焦げて、中まで火が通らないことがあるので注意)。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豚ニラ春巻き

      簡単で美味しかったです！ 定番のより好きかも。

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