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押し豆腐の和風カナッペ

水切りしたお豆腐と白身魚の和風カナッペ

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 人分

白身魚

(お造り用)6切れ

少々

ウニ

(粉)適量

ハーブ

(あればデトロイト)6枚

フランスパン

(薄切り)6枚

<ガーリックバター>

  

バター

20g
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

<合わせかつお節>

  

しょうゆ

大1

作り方

  1. 1

    <ガーリックバター>を作る。バターを常温に戻し、すりおろしたニンニクを混ぜ合わせる。フランスパンの片面に<ガーリックバター>を塗り、うすく焼き色が付く位に焼く。

  2. 2

    絹ごし豆腐はキッチンペーパー等にはさんで押さえ付け3倍位の大きさに伸ばし、同時に水気を切る。

  3. 3

    白身魚は両面に塩コショウをし、フライパンにサラダ油を熱し、強火で両面サッと焼く。

  4. 4

    ガーリックトーストに、混ぜ合わせた<合わせかつお節>をのせ、その上に押し豆腐、あればデトロイト、ソテーした白身魚、ゆでたサラダアスパラガスをのせる。器に盛り付けて、最後に粉ウニを振る。

このレシピのポイント・コツ

・ハーブはルッコラやマーシュでも可愛く、美味しいです。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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